零失敗 溏心蛋

April 20, 2014 0 comments Gallery cooking, diy, food, friends, hong kong, moliu, Recipe

不得了！要學整！

去朋友家食飯， 出現勁多手功菜， 食完即刻問食譜， 先記低朋友口中零失敗的流心蛋食譜， 下個假期再整：

材料：

  1. 日本雞蛋
  2. 一鍋滾水
  3. 一鍋冰連冰水
  4. 一鍋滷水汁

做法：

  1. 雞蛋放至室溫
  2. 大火燒滾水， 放下蛋， 不停打圈搞，  這樣可以令蛋黃置中
  3. 滾 5-6 分鐘後， 立刻離火， 雞蛋拿出放到冰水鍋降溫
  4. 雞蛋剝殻備用
  5. 滷水汁煲滾熄火， 放入雞蛋， 浸過夜，即成

溫馨提示：

  • 如果發覺雞蛋剝殻後有點硬， 滷水汁要待涼才放入蛋。
  • 如雞蛋較軟， 可以滷水汁熄火後隨即放入。

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